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天涯也有江南信。梅破知春近。夜闌風細得香遲。不道曉來開遍向南枝。
(宋代黃庭堅)梅花自古高風亮節，獨樹一格。頌梅的詩意不勝凡舉。
而梅結成果，是相當重要的食材。梅子樹原本產於中國大陸，
之後傳於日本。梅子的料理的國家往往首要想到的會是日本，
日本人的飲食當中梅子已經扮演不可或缺的角色，因為梅子有益於健康。
梅子從古今中外，自古就是保健食品。早在古代梅子是相當貴重的藥用食品。
梅子也有分很多種，其中烏梅也是再製梅的一種，中國古代便有製作了，
並且有和日本交流。相傳在隋唐時期這種烏梅就由日本的小野妹子傳入日本，
日本當時正當飛鳥時代。烏梅在古代的做法是將青梅用樹根的煙熏黑烤黑後，
在日正當中用太陽曬乾。曬乾的梅子因為其表面烏黑，因此這種梅子稱為烏梅。
本文部分引用青梅精驚人的16大效用
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